El libro más intuitivo con sencillas explicaciones visuales para aprender a cortar jamón y paleta.
Un libro esencial para el aprendizaje y aprovechamiento del jamón y paleta, la enseñanza se realiza a través de 25 pasos iniciales y un repaso.
La enseñanza es practicamente visual con fotografías de alta calidad y textos directos que acompañan a cada uno de los pasos de aprendizaje.
El libro ha tenido un gran reconocimiento reflejado en el éxito de ventas y en críticas periodísticas españolas e internacionales.
En las páginas 13 y 15 la descripción sobre la clasificación y precintado del jamón, no es actual por eso ahora el libro se vende a un precio inferior al original. Para conocer la actualización oficial del precintado del jamón Ibérico pincha AQUÍ
Cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores
Publicado en España: Enero 2009
ISBN primera edición española 978-84-612-8372-9
Autora: Pilar Esteban Ordorica
Tamaño cerrado 23x23cm
Encuadernación Rústica. Cubierta plastificada mate y brillo UVI
132 páginas con 363 fotos hechas en estudio y de alta resolución, mostrando a doble página los pasos y técnicas para cortar jamón Serrano, Ibérico y Paletilla.
Contenido del libro / Capítulos:
Maestro Cortador de Jamón
Información básica sobre variedades de jamón
Cortar jamón iniciación
Seguridad, higiene, estética y preparación
Utensilios para el corte
Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta
Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador
Algunas notas de prensa sobre el libro: ENLACE
